月餅包餡機(jī)的出現(xiàn)，為廣大客戶解決了投入成本，同時(shí)解決了人力問題。凡是一款設(shè)備，都需要根據(jù)使用領(lǐng)域的不同，定期執(zhí)行維護(hù)保養(yǎng)制度，這是延長(zhǎng)月餅包餡機(jī)的必要措施。機(jī)械設(shè)備的使用時(shí)間，取決于日常使用的用心度，如果不是很在意的使用，設(shè)備很容易出現(xiàn)故障。

在月餅包餡機(jī)用心使用的前提下，因?yàn)楦鞣N各樣的原因，也會(huì)出現(xiàn)問題。為了應(yīng)對(duì)不同的問題，我們廠家總結(jié)了一系列的解決方法，希望用戶在使用時(shí)，能仔細(xì)閱讀借鑒，避免出現(xiàn)同樣的問題，同時(shí)也節(jié)省您的時(shí)間，為創(chuàng)造更多的利潤(rùn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
月餅包餡機(jī)
月餅包餡機(jī)餡料的問題
1、餡料的折光度過(guò)低（比如70以下），水分含量高，導(dǎo)致餡料軟，焙烤月餅容易出現(xiàn)大腳問題。建議餡料的折光度控制在71~72之間，水分控制在21%~23%左右。
2、餡料中的油、糖比例偏高（比如糖按蓮子計(jì)占150%以上，油按蓮子計(jì)占80%以上），餡料持油、糖穩(wěn)定性偏差，制作月餅時(shí)，餡料受高溫容易下瀉，導(dǎo)致月餅大腳或塌陷。建議合理搭配餡料配方（比如100%蓮子、120%~140%白砂糖、60%~80%的植物油脂）。
3、蓮子或者豆蓉質(zhì)量差，導(dǎo)致餡料持油、糖能力差，容易導(dǎo)致月餅塌陷、大腳。建議選用品質(zhì)好的原料。
4、機(jī)械化制作月餅，餡料在包餡機(jī)中經(jīng)過(guò)攪拌后，餡料容易充氣，制作成月餅焙烤時(shí)，氣體受熱膨脹，導(dǎo)致餡料體積增大，容易導(dǎo)致月餅大腳。建議餡料抽真空，降低拌入的空氣。
月餅包餡機(jī)的使用方法。
1、將需要材料先混合均勻，放入不銹鋼的容器里，在蒸箱中大蒸制15分鐘，蒸透后，攪拌均勻備用，通常，用淺平的容器蒸，時(shí)間短而且均勻；
2、在蒸制好后，要等冷卻后再放進(jìn)包餡機(jī)內(nèi)進(jìn)行制作；
3、包餡機(jī)包制月餅的皮，餡料的比例，餡兒的厚薄，加工速度，都可以根據(jù)種類不同，進(jìn)行任意調(diào)節(jié)調(diào)整。